Norsk eneimportør av Hario, Chemex og Baratza.
Handlevogn 0
PANAMA, Elida - KAFFAbutikk

Kaffebønner, Panama, Elida bærtørket

kr 179,00

Finca Elida 

Opprinnelse: Boquete, Chiriquí i Panama
Art: Catuai
Høstet: 
feb-mars 2017
Foredling: 
Bærtørket

 

Wilford Lamastus: The myth, The man, The legend:

Boquete i Panama er en bygd med mange iherdige kaffebønder, og mange av dem er usedvanlig nysgjerrige og eksperimentelle. For eksempel er mange av kaffebøndene her flinke kaffesmakere, hvilket er uvanlig i kaffeverden, og Wilford Lamastus er pioneren blant dem. Smaking, dvs. sensorisk erfaring, er egentlig en forutsetning for å vite hva man skal gjøre ute i felten for å justere forholdene - inklusive i foredlingsprosessen - for derigjennom å forbedre kaffens kvalitet og smaksattributter. I februar besøkte vi Boquete og testet Wilford sine plukkinger av Catuaí-kaffe. Men litt senere i plukkesesongen, når modningen av bærene er mer homogen, får kaffen en klarere smak. Under vårt besøk i april var dette falt på plass. Bærtørking som foredlingsmetode er kontroversielt i spesialkaffesammenheng. Hovedutfordringen er at god kaffe skal smake rent og søtt. Men med ugunstige klimatiske forhold eller unøyaktighet i prosessen kan dette fort falle ned på feil side og smake mer kompost enn kompott. Denne kaffen er slik bærtørket kaffe burde være. Dette er kaffe-kunsthåndverk!

Smaksbeskrivelse: 
Søtlig og intens aroma. Tydelig fruktsødme som fra jordbær og tørket frukt. Delikat syrlighet som gir struktur og balansert smak. Fyldig munnfølelse. Bittersøt ettersmak.

 

 


Del produktet


Mer fra samme kategori