Norsk eneimportør av Hario, Chemex og Baratza.
Handlevogn 0
Kaffebønner, Kenya, Riakiberu - KAFFAbutikk

Kaffebønner, Kenya, Riakiberu

kr 163,00

Art: SL28, Baitan og Ruiru 11

Foredling: Vasket

Høstet: Okt – Des 2017

Riakiberu ble etablert i 1994 og eies av Kamacharia Farmers Society i Muranga’s County, Nyeri. De maksimerer sin produksjon ved å følge retningslinjene i Good Agriculture Practices. Kamacharia består av mange små produsenter som hovedsakelig dyrker arten SL 28 men også noe Baitan og Ruiru 11. Dette området har to innhøstinger, den første fra Mars til Mai, mens hoved-innhøstingen er fra Oktober til Desember. Denne kaffen er fra hoved-innhøstingen.

Riakiberu Factory har rød vulkansk jord som gir plantene rikt med mineraler og næring for optimal produksjon. De har årlig et regnfall på 1200mm og ligger 1650 moh hvor plantene har en temperatur mellom 16-26 grader.

Når kaffen er plukket blir den levert til møllen hvor den foredles. Dette er en vasket kaffe, ved denne prosessen blir fruktkjøtt og sukkerhinne fjernet fra bønnene ved bruk av friksjon, fermentering og vann. Først går kaffen gjennom en depulper, en trommel som tvinger bønnene ut av bæret. På dette tidspunktet er bønnene dekket av et sukkerlag og fruktkjøtt. Dette klissete fruktkjøttet består av  naturlige sukkerarter, alkohol og har mye å si for kaffens sødme, syre og smaksprofil.

Når bønnene har blitt pulpet blir de deretter puttet i fermenteringstanker i 12-24 timer, basert på temperatur. Fermenteringen resulterer i at sukkeret blir brutt ned og vi sitter igjen med det vi kaller parchment, og kaffen er klar for å bli vasket og deretter flyttet til tørkesengene. På Riakiberu tørker de kaffen på hevede Afrikanske senger i 10-22 dager. Dette resulterer i en god balanse og en kompleks kaffe.

 

 

 


Del produktet


Mer fra samme kategori