Norsk eneimportør av Hario, Chemex og Baratza.
Handlevogn 0
Etiopia, Kochere - KAFFAbutikk

Kaffebønner, Etiopia, Kochere

kr 128,00

Kochere, Etiopia

Art: Lokale etiopiske arter

Foredling: Våtforedlet

Høstet: Oktober - desember 2015

Kochere er en kaffe fra fylket Gedeo som ligger helt sør i Etiopia, mer spesifikt er det kaffebær plukket på små gårder i området og nær tettstedet Kochere. Det ligger på 1800-2100 m.o.h., noe høyere enn gjennomsnittet i regionen. Den mest vanlige kaffearten her er Kurume, en art som har ganske små bønner med intens, sitrusfrisk smaksprofil.

Et noe komplisert lovverk rundt foredling og eksport i Etiopia gjør at vi ikke har full sporbarhet på nøyaktig hvem som har dyrket kaffen vi kjøper eller hvilken vaskestasjon som har foredlet bærene. Det vi vet er kaffens gradering (grad 1-10, der 1 er best) og at den deretter blir solgt gjennom et sentralisert og offentlig styrt auksjonssystem, ECX (Ethiopia Commodities Exchange). Selv om en kaffe blir solgt som grad 1 kan det allikevel være varierende kvalitet på partiene. Det unike arbeidet med vår kaffe starter her.

For noen år siden startet vi et samarbeid med en fantastisk dame ved navn Heleanna Georgalis. Hun driver et eksportfirma kalt Moplaco som holder til i Addis Abeba. Noen gjenkjenner kanskje navnet, da den bærtørkede kaffen vi har fra Etiopia bærer hennes navn. Moplaco kjøper ferdig foredlet kaffe fra ECX, deretter fraktes kaffen til deres tørrmølle i Addis, hvor en veldig nøye sorteringsprosess starter. All kaffen blir sortert etter størrelse og kvalitet både for hånd og gjennom store maskiner. Arbeidet i år har har tatt ekstra lang tid, da dårlige værforhold og skadedyr har gjort at kvaliteten på kaffen de fikk tak i var veldig ujevn. For å opprettholde deres høye kvalitetskrav måtte det gjøres enda flere sorteringer, og det kan du merke i koppen!

Dette synes vi kaffen smaker: Floral, friskt og med en saftig sødme. 

 

 


Del produktet


Mer fra samme kategori