Norsk eneimportør av Hario, Chemex og Baratza.
Handlevogn 0
ETIOPIA, Yirgacheffe - KAFFAbutikk

Kaffebønner, Etiopia, Yirgacheffe

kr 128,00

Yirgacheffe, Etiopia

Art: Tradisjonelle etiopiske

Foredling: Våtforedlet

Høstet: Desember 2014

Komplisert lovverk rundt foredling og eksport i Etiopia gjør at vi ikke har full sporbarhet på nøyaktig hvem som har dyrket kaffen eller hvilken vaskestasjon som har foredlet bærene. Det vi vet er kaffens gradering (grad 1-10 der 1 er best) og at den deretter blir solgt gjennom et sentralisert og offentlig styrt auksjonssystem, kalt ECX (Ethiopia Commodities Exchange). Selv om en kaffe blir solgt som grad 1 kan det likevel være varierende kvalitet på partiene. Det unike arbeidet med vår kaffe starter her. For noen år siden startet vi et samarbeid med en fantastisk dame ved navn Heleanna Georgalis. Hun driver et eksportfirma kalt Moplaco som holder til i Addis Abeba. Noen gjenkjenner kanskje navnet, da den bærtørka kaffen vi har fra Etiopia bærer hennes navn.

Moplaco kjøper ferdig foredlet kaffe fra ECX, deretter fraktes kaffen til deres tørrmølle i Addis, hvor en veldig nøye sorteringsprosess starter. All kaffen blir sortert etter størrelse og kvalitet både for hånd og gjennom store maskiner. Arbeidet i år har tatt ekstra lang tid, da dårlige værforhold og skadedyr har gjort at kvaliteten på kaffen de fikk tak i var veldig ujevn. For å opprettholde deres høye kvalitetskrav måtte det gjøres enda flere sorteringer, og det kan du merke i koppen!

Yirgacheffe er en kaffe fra fylket Gedeo som ligger helt sør i Etiopia, mer spesifikt er det kaffebær plukket på små gårder i området og nær byen, Yirgacheffe. Det ligger på 1800-2100 m.o.h. og den mest vanlige kaffearten her er Kurume. Vår kaffe fra Yirgacheffe er floral, frisk og med en saftig sødme.

 

Dette mener vi kaffen smaker: Floral – bringebær - saftig

Dette er kaffe som er særlig godt egnet til filtertrakting. Da vil den fremstå som klar og fruktig. Fylden justeres med dosering, prøv med 60 - 65g pr. liter vann.

Som presskannebrygg vil kaffen generelt fremstå med fyldigere munnfølelse, men husk å ta bort kaffeskummet før stempelet presses ned. Da blir brygget klarere og bedre. Nykvernet kaffe er alltid best!

 


Del produktet


Mer fra samme kategori