Kaffebønner Guatemala Los Dos Socios

Concepción Villatoro Matías driver gården Los Dos Socios hvor de dyrker en rekke ulike kaffevarianter. Kaffebærene blir sortert og depulpet rett etter plukking. Deretter fermenteres kaffen i 18-24 timer før den vaskes tre ganger til alle fruktrester er fjernet og legges på patio for å tørke.

Huehuetenango (uttale: “way-way-ten-an-go”) er en av de mest anerkjente kafferegionene i Guatemala, området ligget høyt over havet og har et mikroklima perfekt for kaffedyrking. Kaffebønner fra dette området er kjent for å produsere fruktig og kompleks kaffe med god syrestruktur og balansert sødme.